カラダ温まる♪もつの煮込み
ひまわり。chan @himawari_chan_
とにかく美味しい。手間をかけた分の味です。冬には免疫アップ食材も入ってるのでぴったり。からだ温まるモツの煮込み。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた居酒屋のモツの煮込みが大好きで、近づけたくて試行錯誤してできたレシピ♪
カラダ温まる♪もつの煮込み
とにかく美味しい。手間をかけた分の味です。冬には免疫アップ食材も入ってるのでぴったり。からだ温まるモツの煮込み。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた居酒屋のモツの煮込みが大好きで、近づけたくて試行錯誤してできたレシピ♪
作り方
- 1
モツを沸騰したお湯でゆで、拭きこぼします。一度良く洗ってぬめりや臭みなどを取ります。また沸騰したお湯にいれて拭きこぼし。
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- 2
拭きこぼしは灰汁の状態もありますが２度くらいで、かなり匂いが取れます。大根は米のとぎ汁で下湯で、こんにゃく下湯でしておく
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- 3
お水・出汁・材料のニラ以外！にんにく丸ごと、生姜千切り，ローリエをいれ煮込む。野菜が柔らかくなったら調味料★を入れる
-
- 4
ニラを入れる。◎調味料を入れる。味の濃さはお味噌で調整してくださいね。◎をラー油、又はコチュジャンで代用可。
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- 5
さらに煮込んで出来上がり♪
-
- 6
刻みネギをのせて頂いてみてください♪
-
- 7
アレンジ
青柚子を擦ってのせてます。
牛筋やゴボウなどを入れても美味しいです。 -
- 8
お豆腐などを追加するときは、出来上がり寸前に温める程度が美味しいです＾＾
コツ・ポイント
モツの下処理は臭み取りで必ずした方が美味しい。こんにゃくも手間かけてやります。大根は苦味のある大根の時期には必ずやると美味しいです。お子さんも食べることを前提ですのでとうがらしなど入れてません。柚子の時期は最後に刻んだ柚子をのせてみてね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18549719
