粒マスタードマリネ液の材料をボウルに入れて、乳化する迄よく混ぜて置きます。

トマトを粗微塵に切り、玉ねぎは薄くスライスし、枝豆と供に１のマリネ液に入れて置きます。

鶏の余分な脂を除き、一口大に切り塩・こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルを引き中火弱にかけ、鶏を皮目から焼きます。

３の鶏の皮目に焼き色が付いたら返し、蒸し焼きにして火を通し、２のマリネ液に入れ、味を馴染ませて器に盛ります。