砂抜きしたアサリをよく洗う。
ニンニクは粗くみじん切り。
エノキは３等分くらいに。

熱した土鍋にオリーブ油を入れ、熱が回ったら焦げないようにニンニクを炒める。

香りが出てきたらアサリとエノキを入れて火を強めて、オイル・ニンニクと絡めるように炒める。

白ワインを入れて蓋をし、２分間蒸し焼きに。アサリの口が開いているのを確認したらトマトペーストを入れて混ぜ合わせる。

仕上げに今一度オリーブ油を振りかけたら味を見、薄いようなら塩で微調整してドライバジルを振りかけたら完成です☆