レタスは洗って一口大にちぎる。湯むきしたトマト、きゅうり、赤パプリカは食べやすい大きさに切る。

卵は固ゆでにし、8等分する。オリーブは半分に切る。いんげんは塩ゆでし、3等分する。

じゃがいもは皮付きのまま竹串が通るまで茹で、皮をむいて食べやすい大きさに切る。

食べる直前に①～③（卵以外）をボールに入れドレッシングであえる。皿に盛り卵、アンチョビを飾る。