自家栽培野菜のニース風サラダ
海の裏にある奥さんの実家でお母さんが作った、インゲン、トマト、じゃがいもをふんだんに使用した夏の海を感じるサラダです。
このレシピの生い立ち
コンビネーションサラダの代表格といわれるサラダで、参考にさせていただいているサラダブックに載っており挑戦してみました。海辺の町、南仏のニースにいるようなバカンス気分でサラダを食べてみたいと思い作りました。
自家栽培野菜のニース風サラダ
海の裏にある奥さんの実家でお母さんが作った、インゲン、トマト、じゃがいもをふんだんに使用した夏の海を感じるサラダです。
このレシピの生い立ち
コンビネーションサラダの代表格といわれるサラダで、参考にさせていただいているサラダブックに載っており挑戦してみました。海辺の町、南仏のニースにいるようなバカンス気分でサラダを食べてみたいと思い作りました。
作り方
- 1
じゃがいもは、皮付きのままさっと洗い、２０００ｃｃ位の水と塩小さじ１杯で鍋にて沸かす。
- 2
１が沸いたらさやいんげんを入れる。さやいんげんは２分で、ジャガイモはくしで刺してすっと通るくらいで上げる。
- 3
卵を小さじ１の塩と水１５００ｃｃ位で鍋で沸かし沸騰後１２分で丁寧に取り出し２で上がったさやいんげんと一緒に冷水で冷やす。
- 4
サニーレタスは、さっと水洗いし、水けをしっかり取り一口大に手でちぎり、盛り付け用の器に盛る。赤・黄パプリカは、千切りする
- 5
卵は、殻をむき櫛切りに、トマトも櫛切りに、２のジャガイモは、皮をむき輪切りにし、④の器に放射線状に並べていく。
- 6
ツナ缶を開け中身の油を切って、④の器の中心部に盛り付ける。千切りしたパプリカ、アンチョビー、輪切りオリーブを散らす。
- 7
最後にオリジナル生ドレッシングを回しかけ出来上がり！
コツ・ポイント
出来上がったサラダをラップをかけ一度３０分くらい冷蔵庫で冷やすと、暑い夏には、さっぱりと召し上がっていただけます。
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