筍の煮たやつ♪
あーこまま @cook_40045688
調味料は味噌だけ!
作り方も煮込むだけ!!
水煮筍を使っちゃえばもっと簡単!!!
このレシピの生い立ち
夫のおばあちゃんの春の定番料理。
春になると夫から「筍の煮たやつ作って」とリクエストされます＾＾
筍の煮たやつ♪
調味料は味噌だけ!
作り方も煮込むだけ!!
水煮筍を使っちゃえばもっと簡単!!!
このレシピの生い立ち
夫のおばあちゃんの春の定番料理。
春になると夫から「筍の煮たやつ作って」とリクエストされます＾＾
作り方
- 1
筍の下処理。
＊皮ごと半分に切って、糠を加えた水で竹串が通るまでゆがく→粗熱が取れたら皮をむいて水でよく洗う - 2
（水煮の筍の場合はここから）
筍を適当な大きさに切る。うちは結構大きめですが、縦に４分の１、幅を５ミリ程の銀杏切りが○。 - 3
鍋に筍、キッチンバサミで２～３センチに切った昆布を入れ、ひたひたの水、味噌を加えて火にかける。
- 4
中火～弱火で煮込む。時間は１５分～２０分ほど。だんだん味噌がどろっとしてきます。それでOKです＾＾
コツ・ポイント
筍の下処置の際、糠がなければお米のとぎ汁でも。
どろっとしたこってり感がポイントになるので、味噌は初めから入れます。
煮込んだ後、そのまま一度冷ますと味が更にしみ込んでおいしくなりますよ。
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