青椒肉絲
チンジャオロース！！御飯が進む１品ですね(*^-^)材料と調味料を合わせちゃえば後は炒めるだけなので簡単ですよ！！
このレシピの生い立ち
本来は豚肉ですが一般のように牛肉で作っています。牛肉とピーマン・筍の千切りで作っています。
青椒肉絲
チンジャオロース！！御飯が進む１品ですね(*^-^)材料と調味料を合わせちゃえば後は炒めるだけなので簡単ですよ！！
このレシピの生い立ち
本来は豚肉ですが一般のように牛肉で作っています。牛肉とピーマン・筍の千切りで作っています。
作り方
- 1
牛肉を薄く潰してから３mm位のせん切りに切り☆印の調味料を合わせて混ぜ合わせ軽く揉み込んで置きます。
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- 2
★印の調味料を計量して合わせて混ぜて置きます。
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- 3
ピーマンは洗い種を取り白い部分も出来るだけ取って置きます。苦味の素になるので！縦に３mm位のせん切りにします。
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- 4
細切りの筍が無い時は茹で筍を３mm位のせん切りにしましょう。細切りの場合はさっと荒い水切りをして置きます。
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- 5
フライパンにサラダ油を入れて先に筍とピーマンを炒めて行きます。強火で炒めましょう。
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- 6
全体に油が回り少ししんなりしたら１度ボール等に移して置きます。
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- 7
同じフライパンで１の肉を炒めます。油が足りないようでしたら少し足してください。出来るだけ広げて入れます。
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- 8
中火位で肉を入れたら３０秒位はいじらない。フライパンを揺すり全体に動くようになったら全体にバラバラになるように炒めます。
- 9
肉にほぼ火が通ったら６を戻して一緒に炒め全体が混ざるようにします。
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- 10
９に２の合わせ調味料を混ぜてから全体に加えて全体に大きく混ぜます。ここでは出来るだけ素早く混ぜましょう。
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- 11
片栗粉が入っているので素早く混ぜないと固まってしまいます。注意を！！全体に絡まったら火を止めます。
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- 12
盛りつけたら出来あがり～！！
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コツ・ポイント
※牛肉の代わりに豚肉でもOKです。お好みの肉で作って下さい。ピーマンを少し赤ピーマンやパプリカなどに変えても彩りが綺麗です。筍の代わりにジャガイモで作っても美味しいです。御飯のは勿論ですがお弁当に入れてもOK！具を春巻きにしても美味しいよ！
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