作り方
- 1
ボウルの粉と自家製酵母中種を計量する。
- 2
砂糖と塩を水によく溶かし①に入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
台に出して艶が出るまでこねる。
- 4
一次発酵 予備発酵ののち(目安:25℃ で3時間)冷蔵庫で12時間～
- 5
4分割して丸め直しベンチタイム 10分
- 6
麺棒で27cm×12cmに伸ばす。
- 7
生地の手前側にあんことクリームチーズを1/6量をちぎりながらのせる。
- 8
手前から巻き込みリング状に形を整える。
表面に霧吹きゴマとケシを付ける。 - 9
二次発酵 35℃20分～
発酵中にフライパンにお湯を沸かす。 - 10
沸騰直前のお湯で両面30秒づつ茹で水気を切ってオーブンシートにのせる。
- 11
電気オーブン
220℃ 23～26分
ガスオーブン
210℃ 18～20分
コツ・ポイント
あんこがはみ出て焼けたあんこの羽が美味しいですヽ(*´∀｀)ノ
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