小麦粉（薄力粉）はふるっておく。お店では生地と具材を焼く直前に混ぜるが、面倒なので、家では予め混ぜておいても構いません。

小麦粉にだし汁を入れる。少々だまが残っても構わないので、ざっくり混ぜる。

山芋はすりおろして生地に混ぜる。市販の山芋パウダーでもよい。ふっくら仕上げるために、必ず入れてください。

卵は一枚当たり一個。卵を割って一旦混ぜてから、生地に入れる。

キャベツは粗いみじん切りにする。

万能ねぎは小口切りにする。

ちくわも粗く切って生地に混ぜる

1-7に加え、生地に干し海老、切りイカなどお好みの海産物を混ぜると風味が増す。シーフードミックスなんかもいいです。

焼きそばの麺は電子レンジで数十秒、チンしてほぐしておくと良い。

牛すじ肉とコンニャク煮込み、いわゆるすじコンを入れると複雑な味が楽しめます。　(ID:17530543)

トッピングは何を載せてもおいしいですが、我が家はやっぱり豚玉で。バラのスライスがお勧めです。たっぷり使いましょう。

ホットプレートで、焼きそばの麺をいため、ソース(分量外)で軽く味をつけます。

焼きそばをホットプレートの端によせ、空いた場所に、生地を流し込みます。この時、生地を広げすぎないように注意しましょう。

生地の上に、焼きそば、すじコン、揚げ玉、紅しょうがをのせる。

最後に豚バラスライスをのせたら、つなぎのため生地を少したらして、ホットプレートのふたをして、蒸し焼きにする。

豚肉の表面の色が変わったら、一度ひっくり返して丸く形を整える。焼くときには、絶対にぎゅうぎゅう押さないで、ふんわり焼く。

豚がのる表は軽めに、裏側はしっかり焼き上げる。ソース、青のり、けずり節、マヨネーズをトッピングしていただく。