《生地》酵母をぬるま湯でふやかしておく。ボールに粉、塩、オリーブオイル、ふやかした酵母、ぬるま湯を入れ、こねる。

丸くまとめて密閉容器に入れ、30℃で50分発酵させる。

《ソース》発酵の間にソースを作る。豆腐を水切りする。鍋にみじん切りした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、塩を加える

3．に豆腐、酒粕、白胡麻ペースト、塩を加え、フードプロセッサーにかけ、ひと煮立ちさせる。

発酵終了後生地を2つに分け、クッキングシートの上で平らにする。上に4．のソースを敷き、200℃のオーブンで20分程焼く。

焼きあがったら刻んだルッコラをのせる。