からすみのペペロンチーノ
Annnanna @cook_40091166
南イタリアのサルデーニャ島では特産のからすみを使ったスパゲッティが有名です。マンマの味を思い出して作りました。
このレシピの生い立ち
第二の故郷、南イタリアのサルデーニャ島では特産のからすみ(bottarga, ボッタルガ)を使ったスパゲッティが有名です。マンマの味を思い出して作りました。
からすみのペペロンチーノ
南イタリアのサルデーニャ島では特産のからすみを使ったスパゲッティが有名です。マンマの味を思い出して作りました。
このレシピの生い立ち
第二の故郷、南イタリアのサルデーニャ島では特産のからすみ(bottarga, ボッタルガ)を使ったスパゲッティが有名です。マンマの味を思い出して作りました。
作り方
- 1
具材の材料はこれだけ。
イタリア産のボッタルガ(からすみ)パウダーは銀座松屋の地下食品街で発見しました。 -
- 2
オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンで弱火でじっくりニンニクと輪切りにした鷹の爪を炒めます。
-
- 3
ニンニクがカリッと揚がったら大さじ2杯分のボッタルガを入れます。
ボッタルガがオイルに溶け、黄金色のソースになります -
- 4
固めに茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、オリーブオイル、塩コショウ、残りのボッタルガを加えあえます。
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- 5
お皿にうつし、仕上げに小さじ1杯のボッタルガをかけて完成です。
黄金色の大人のペペロンチーノ♩ -
コツ・ポイント
ペペロンチーノをベースにからすみを加えるだけで、あっと言う間に大人のスパゲッティになります。辛口の白ワインと。
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イタリア語でアーリオはニンニク。オーリオは油でペペロンチーノは唐辛子を意味します。イタリアでは絶望のパスタと呼びます。
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その他のレシピ
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