鍋に◎の水と酒を入れて火にかけ、沸騰したらすじ肉をいれる。

再沸騰したら吹きこぼれに注意しながら、そのまま5分ほど中火で茹でる。（この時のアクはそのままでOK）

茹で上がったすじ肉はざるにあげ、軽く水をかけよごれ（アク）をとり水気を切る。こんにゃくもあく抜きのため茹でておく。

すじ肉は2センチ角程度の大きさにきり（キッチンはさみ）こんにゃくもすじ肉に合わせた大きさに切る。

鍋に△の出し汁を作り、沸騰させてすじ肉とこんにゃくを入れる。

☆の調味料を順に入れて、落し蓋（アルミホイル、リードなど）をしたあと、鍋蓋を少しずらしてのせて、弱火で2時間煮る

のこりの汁が少しになったら（写真参考）水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつける。

あれば青ねぎ、七味唐辛子などをかけていただきます。