◆◇簡単&本格♪おうち麻婆豆腐◇◆

aya2920
aya2920 @cook_40057445

豆板醤をしっかり効かせた簡単麻婆豆腐。チャーシューのたれ(ID:18519813)は、市販の醤油ラーメンスープの素で代用可。

このレシピの生い立ち
母の麻婆豆腐レシピです。焼豚たれ(ID:18519813)がない場合には市販の醤油ラーメンスープで代用で。お母さんの麻婆豆腐がいまでも一番好きです。

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材料

4人分
  1. 豆腐 2丁
  2. 豚ひき肉 300g
  3. 長ねぎ 1本
  4. にんにく 2片
  5. 生姜 1欠
  6. 豆板醤 小さじ2~4
  7. チャーシューのたれ(ID:18519813 大さじ3~4
  8. オイスターソース 大さじ3~6
  9. みそ 小さじ1程度
  10. 200~300cc
  11. 水溶き片栗粉 適量
  12. ごま 適量

作り方

  1. 1

    にんにく、生姜をみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにしておく。豆腐は水切りしておく。

  2. 2

    深めのフライパンに油を敷き、1のにんにく、生姜を入れ香りが出るまで炒める。

  3. 3

    豚ひき肉を入れて、完全に火が通るまでよく炒める。

  4. 4

    豆板醤、チャーシューのたれ、オイスターソース、みそを入れてよく炒める。

  5. 5

    水を入れて味を見る。豆腐が入るのでかなり濃いめの味で大丈夫。ここで味の微調整を。

  6. 6

    水切りしておいた豆腐を適当な大きさに切り、鍋に入れて煮る。

  7. 7

    沸騰したら、水溶き片栗粉で好みの硬さまでとろみをつける。

  8. 8

    みじんのねぎを混ぜ入れ、すぐに火を止め、最後に少量のごま油で香り付けをする。

コツ・ポイント

強火でなるべくぐわぁぁぁ!っと仕上げると、より美味しくなるようです。
豆腐を入れてからはあまり混ぜ返さないで最低限に(今回混ぜすぎて、豆腐がかなり崩れてしまいました…泣)
チャーシューのたれは市販の醤油ラーメンスープの素で対応可。

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レシピ作者

aya2920
aya2920 @cook_40057445
に公開
料理初心者です。基本的な家庭料理習得に向けてがんばっています(^0_0^)
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