◆◇簡単&本格♪おうち麻婆豆腐◇◆

aya2920 @cook_40057445
豆板醤をしっかり効かせた簡単麻婆豆腐。チャーシューのたれ(ID:18519813)は、市販の醤油ラーメンスープの素で代用可。
このレシピの生い立ち
母の麻婆豆腐レシピです。焼豚たれ(ID:18519813)がない場合には市販の醤油ラーメンスープで代用で。お母さんの麻婆豆腐がいまでも一番好きです。
作り方
- 1
にんにく、生姜をみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにしておく。豆腐は水切りしておく。
- 2
深めのフライパンに油を敷き、1のにんにく、生姜を入れ香りが出るまで炒める。
- 3
豚ひき肉を入れて、完全に火が通るまでよく炒める。
- 4
豆板醤、チャーシューのたれ、オイスターソース、みそを入れてよく炒める。
- 5
水を入れて味を見る。豆腐が入るのでかなり濃いめの味で大丈夫。ここで味の微調整を。
- 6
水切りしておいた豆腐を適当な大きさに切り、鍋に入れて煮る。
- 7
沸騰したら、水溶き片栗粉で好みの硬さまでとろみをつける。
- 8
みじんのねぎを混ぜ入れ、すぐに火を止め、最後に少量のごま油で香り付けをする。
コツ・ポイント
強火でなるべくぐわぁぁぁ!っと仕上げると、より美味しくなるようです。
豆腐を入れてからはあまり混ぜ返さないで最低限に(今回混ぜすぎて、豆腐がかなり崩れてしまいました…泣)
チャーシューのたれは市販の醤油ラーメンスープの素で対応可。
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