【下準備】
・ビニール袋に一口大に切った鳥もも肉と塩麹、日本酒を入れて揉み、冷蔵庫の中で２時間以上寝かす。

・長ネギは、４㎝くらいの幅に斜め切りをする。
・キャベツをざっくりにする。
・にんにくはすりおろす。

【仕上げ】
中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒める。

香りがしてきたら、鳥もも肉の皮目を下にし、長ネギを入れて炒める。
皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して焼く。

鳥もも肉に焼き色がついたら、弱火にし、キャベツを加えて、蓋を閉めて５分ほど蒸し焼きにする。
※キャベツを下にする。