にらはざく切りに、豆腐はひと口大、にんにくは厚めのスライス、しょうがは千切りにする。

鶏レバーはひと口大に切り、血の塊を取る。
ハツも開いて血の塊を取る。
好みで牛乳に浸す等して臭み取りをする。

土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたったらレバー、ハツを加え、色が変わるまで炒める。

キムチ、豆板醤を加えて旨味が出るまでしっかり炒め、ベジブロス（無ければ水と中華スープの素）を加えて煮立たせる。

ボールに★の材料を入れてよく混ぜる。

4にみりん、味噌を加えて味を調え、5のタネをスプーンで成形しながら落とし、しばらく煮る。

豆腐、豆もやし、にらを加え、好みの具合になるまで煮る。