玉ねぎは1mmの薄切りに、マッシュルームも2～3mmの薄切りに切っておく。にんにくは包丁の側面で潰す。

鍋にオリーブオイル大さじ1とつぶしたにんにくを熱し、香りが立つまで炒める。香りが移ったらにんにくは取りだす。

玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めたら、☆の材料を加えしばらく煮立たせて、トロミが出たら火から下ろす。

白身魚の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、焼いていく

魚の8割ほどが焼けたところで、バターを加えて、表面がカリッとなるように焼く。

お皿に魚を盛って、【3】のソースをかけて完成