キャベツはみじんぎりにして塩を加え手でもみます。ぎゅっと絞り、にらのみじんぎりとともにひき肉と混ぜます。

ねぎはみじんぎりにして包丁でたたきとろとろにして①に加えます。

Ａの調味料を加えて練り混ぜ、ギョーザの皮で包みます。

スープを煮立てギョーザを加え浮き上がったらチンゲンサイを加え、汁ごと器に盛ります。