たち（たらの白子）の味噌汁
ママdeko @cook_40049480
たちはしっかり下処理をすれば、臭みもなく美味しい汁物に出来ます。柚子の香りもつけて爽やかに☆
このレシピの生い立ち
我が家ではたちの味噌汁の時は必ずジャガイモが入ってました^^母の味に柚子をプラスです。
たち（たらの白子）の味噌汁
たちはしっかり下処理をすれば、臭みもなく美味しい汁物に出来ます。柚子の香りもつけて爽やかに☆
このレシピの生い立ち
我が家ではたちの味噌汁の時は必ずジャガイモが入ってました^^母の味に柚子をプラスです。
作り方
- 1
ジャガイモは一口大に切り、ラップをしてレンジで約３分ほど下ゆでします。ねぎは斜め切りに。
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- 2
たちは塩水で丁寧に洗い、一口大に切り分けます。ざるに入れて熱湯を回しかけます。身が縮んだらok。再度流水で軽く洗います。
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- 3
工程２のとき、薄く緑色に見える部分は苦味がある場合があるので、取り除きます。
- 4
鍋に水、昆布を入れ、出来れば１時間ほど置いてから火にかけます。沸騰する手前で昆布を引き上げ、芋、たち、ねぎを入れます。
- 5
中火にかけ、煮立ったところで火を止め、灰汁をとります。味噌を溶かし、唐辛子と柚子を入れて完成です。
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コツ・ポイント
たちはキッチンバサミで一口大に切ると身も崩れず簡単です。
今回は助たち（助宗たらの白子）でしたが、勿論真だち（真たらの白子）でも。工程５で煮すぎるとせっかくのたちが美味しくなくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18560053
