なすの簡単ピリ辛炒め
にんにくと生姜たっぷり、ウマウマ甘辛！
ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったり、簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
茄子大好き☆
作り方
- 1
なすは半分に割り、太さをそろえて細長に切ります。
- 2
にんにくは荒みじん、しょうがは千切りに。鷹の爪は種を抜いてキッチンバサミで輪切りにしておきます。
- 3
フライパンに２と油を入れ、弱火でゆっくり熱します。ここで辛味と香りを油に移すので慌てずに。にんにくが焦げる手前まで。
- 4
フライパンを強火にして、なすをいれ、全体に油が回るように炒めて下さい。なすが油を吸い取って、しんなりするまで。
- 5
酒と醤油をまわしいれたら、全体に味がいきわたるように炒め、水分がなくなったら出来上がり！
- 6
お酒をたっぷり使うことで、砂糖やみりんも使わなくても、こってり系の甘辛味になり、ツヤも出ます。
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コツ・ポイント
（５）の水分を飛ばすところで時間をかけると、辛味が増します。好みで加減してください。
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