もやしを洗い水切り。人参、しいたけを薄切り。小松菜5cm。しょうがはみじん切り、ネギは斜め薄切り。鍋にお湯を沸かす

☆を混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、しょうが、ネギを炒める。しんなりしたら味噌を入れてさらに炒める。

味噌がパチパチしてきたら☆に加える。空いたフライパンに油を足して小松菜、もやし以外をいためる。

この辺でラーメンをゆで始める。【3】の野菜に火が通ったら☆を一気にフライパンに入れ煮立たせる。辛くするにはここでラー油。

麺が茹で上がる1分前くらいにもやし、小松菜をフライパンに加える。器に煮立ったスープを注ぐ。

お好みの硬さの麺をしっかり湯切りし、器へ。具を盛って、すぐ食べる。