しびれる辛さ♪旨味たっぷり♡麻婆豆腐
ドミニクニック @cook_40043841
花椒のしびれる刺激がたっぷりの辛〜い麻婆豆腐。でも辛いだけじゃなく、旨味たっぷり。白いご飯と汗ふきタオル必須。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐大好き！もう何回作ったかな？これが最近のヒットの味。
しびれる辛さ♪旨味たっぷり♡麻婆豆腐
花椒のしびれる刺激がたっぷりの辛〜い麻婆豆腐。でも辛いだけじゃなく、旨味たっぷり。白いご飯と汗ふきタオル必須。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐大好き！もう何回作ったかな？これが最近のヒットの味。
作り方
- 1
豆腐は２センチ角くらいに切る。鍋に湯をわかし、豆腐の中まであたたまるくらいゆでる。
- 2
厚みのあるフライパンか、中華鍋にサラダオイルをたっぷりめに入れ、豚挽き肉を中火でほぐしながらいためる。
-
- 3
肉に火がとおり、油が透明になったら、しょうが、長ネギの半分、★の調味料を入れていため合わせる。
-
- 4
１の豆腐を水気を切って加え、スープと☆の調味料を加える。強火にして一煮立ちさせる。
-
- 5
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ，お好みの量のラー油もくわえて煮立たせる。
- 6
花椒を両手ですりながら入れ、残りの長ネギも加えて火を止める。器にもって細ネギをちらす。
コツ・ポイント
豆豉と豆豉醤を両方使ってみたら味が濃厚になりました。花椒も細かくせずに擦り入れるだけ。量もたっぷり使いで。
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