失敗なし†大根葉・かぶ葉？菜？の浅漬け
智ゑ♪ @cook_40037170
元気な大根葉、捨てるなんてもったいない！ﾋﾞﾀﾐﾝたっぷりの浅漬けにしてﾎﾞﾘﾎﾞﾘ食べよう！
簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
はざびき大根や、かぶ葉、捨てるなんてもったいない。
失敗なし†大根葉・かぶ葉？菜？の浅漬け
元気な大根葉、捨てるなんてもったいない！ﾋﾞﾀﾐﾝたっぷりの浅漬けにしてﾎﾞﾘﾎﾞﾘ食べよう！
簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
はざびき大根や、かぶ葉、捨てるなんてもったいない。
作り方
- 1
大根葉を計量し、重量の3-5％の塩を用意する。大根葉をきれいに洗い水をきる
- 2
ﾋﾞﾆｰﾙ袋に大根葉と塩、お好みでちぎった鷹の爪やきざんだゆずの皮を入れる
- 3
ﾋﾞﾆｰﾙ袋を空気でふくらませ、大きく振って全体をよくなじませたらﾋﾞﾆｰﾙ袋の空気を抜いて口をしばる
- 4
【3】の上から、重しをして半日ほどおいておく。軽く水で洗ってどうぞ♪
コツ・ポイント
最初に重量を測り、塩を用意する。だけです。葉っぱが100gの場合は3-5gの塩を用意してください。私は塩薄目(3％濃度)で漬けて、食べる時にしょうゆ少々が好きです。
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