えびは殻をむいて3等分に切り、料理酒をふっておく。

玉ねぎはくし型、大葉は1cm幅に、筍は千切りにする。

ボウルに天ぷら粉を入れ水で溶き、(1)・(2)を加え、さっと混ぜ合わせる。

160度に熱した油で(3)を揚げ、大根おろし・ポン酢を添える。