干ししいたけを戻し、昆布を混ぜて出汁を取ります。大体５００ｃｃくらいにします。

こんにゃくをちぎり塩もみして下茹でします。野菜はよくこすり洗いして大体１口サイズに切ります。

鍋に出しと乾物、こんにゃく、ごぼう、にんじんを中火で煮ます。あくが出るので取ります。

れんこんと里芋を加え鍋をゆすりながら煮ます。野菜が柔らかくなったら日本酒、砂糖、しょう油、刻んだ油揚げを入れ煮ます。

味が染みこみ煮汁が少なくなったら出来上がりです。