殻付の海老の場合、殻を剥いて背腸を取っておきます。

白菜を刻み、塩でもんで水気を切ります。
写真ではざく切りになってますが、みじん切りの方が後で楽ですね…＾＾；

ニラを細かく刻みます。

生姜とにんにくをすり下ろします。アルミホイルをおろし金の上に敷いておろすと後の掃除が楽です。

1で背腸を取った海老を包丁で叩きます。ペーストになるくらい細かく！

挽肉を粘りけが出るまで混ぜたら、海老・白菜・ニラ・生姜・大蒜・紹興酒・醤油・ごま油と粉末スープを入れて良く混ぜます。

6で出来た種を、餃子の皮に包みます。

フライパンに油を引き、7で出来た餃子を焼きます。

お皿に乗せてできあがりです。今回は食べるラー油とポン酢で頂きました。