片栗粉以外の調味料をバットなどに合わせておく

野菜は千切り調味液にポーンと

レンコンを好きな塩梅に切って素揚げ

アジを適当な大きさにして、片栗粉をまぶし、しっかり揚げる

調味液と野菜が入ったバットに揚がったらすぐに入れて、少し野菜と液を絡ませる。

時々様子を見ながら、野菜、鯵をひっくり返して常温になったら、冷蔵庫で冷やす。