野菜たっぷりミネストローネ。
トマト缶を煮詰めて酸味を飛ばし、優しい味のスープを作りました。野菜がたっぷり（約５００ｇ）なので、食べごたえがあります。
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり食べれるミネストローネが好きな主人。でも、トマト缶の酸味が苦手で、作った当日はあまり食べられません。トマト缶の酸味の飛ばし方を叔母に教えてもらい、作ってみたら「酸っぱくないね。」たっぷり食べてもらえました。
野菜たっぷりミネストローネ。
トマト缶を煮詰めて酸味を飛ばし、優しい味のスープを作りました。野菜がたっぷり（約５００ｇ）なので、食べごたえがあります。
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷり食べれるミネストローネが好きな主人。でも、トマト缶の酸味が苦手で、作った当日はあまり食べられません。トマト缶の酸味の飛ばし方を叔母に教えてもらい、作ってみたら「酸っぱくないね。」たっぷり食べてもらえました。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、半分に切り、さっと水にくぐらせ、ふわっとラップで包み、耐熱皿にのせ、レンジ６００ｗで３分。
-
- 2
加熱が終わったら、皿のまま取り出し、あら熱をとる。あら熱がとれたら、ラップに包んだまま、しっかり潰す。
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- 3
にんじん・ピーマン・玉ねぎ・キャベツは１cm角。ウインナーは５mm幅の斜め切り。にんにくは粗めのみじん切り。
-
- 4
鍋にオリーブオイル（サラダ油）とにんにくを入れ、弱火で熱し、にんにくの香りがしたらウインナーを加え、中火にし、炒める。
- 5
ウインナーに焼き色がついたら、玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりしたら、キャベツとピーマンを加え、２～３分炒め、皿に取り出しておく。
-
- 7
野菜を取り出した鍋にトマト缶を加え、中火で熱し、ポコポコと煮立ったら、弱火にし、鍋を時々ゆすりながら10分程煮詰める。
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- 8
弱火で煮詰めて、10分後。煮詰める前の強い酸味は飛んで、まろやかな酸味になっています。
-
- 9
弱火で煮詰めたら、工程：２で潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、水とコンソメキューブを加え、中火にし、煮立たせる。
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- 10
煮立ったら火を止め、工程：８で皿に取り出しておいた野菜を鍋に戻して混ぜ、弱火で10分（野菜がやわらかくなるまで）煮込む。
- 11
野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を調える。食べる前に粉チーズ（たっぷり）をかけて、できあがり。
コツ・ポイント
しっかり味のおかずにも合わせられるよう、薄味にしてあります。トマト缶を煮詰めるのは手間ですが、酸味が飛んで甘味を感じられるようになります。野菜の重さは参考程度（多少の増減は、最後の塩・こしょう、粉チーズで味を調えれば大丈夫）に。
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megggg -
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