豚肉とズッキーニとレンコンの炒め
林正樹 @cook_40043283
ズッキーニの食感とレンコンのサクサクした感じが楽しめる、ちょっと変わった感じの炒めものです
このレシピの生い立ち
レンコンがおいしい一品です。ちょうどクワイみたいなサクサク感がいいですね。ズッキーニはキュウリ、セロリ、タケノコでもOK。豚肉は鶏肉でもいいです。
豚肉とズッキーニとレンコンの炒め
ズッキーニの食感とレンコンのサクサクした感じが楽しめる、ちょっと変わった感じの炒めものです
このレシピの生い立ち
レンコンがおいしい一品です。ちょうどクワイみたいなサクサク感がいいですね。ズッキーニはキュウリ、セロリ、タケノコでもOK。豚肉は鶏肉でもいいです。
作り方
- 1
豚肉は1cm角に切り、塩、コショウ、ショウユ各少々、酒大１を入れ下味をつけ、のち、片栗粉と水適量でねっとりさせます
- 2
ズッキーニは角切り、レンコンも同じく角切りにし水につけておきます。ネギ、ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにします
- 3
ゴマ油と水溶き片栗粉以外の調味料をボールに合わせておきます
- 4
揚げ油を熱して豚肉をからっとするまで揚げたら、最後にズッキーニとレンコンを入れて15秒ほど混ぜザルに上げます
- 5
鍋を強火にかけ、油大１を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めたら合わせ調味料を入れ、10秒ほどかき混ぜ焼きます
- 6
材料を戻し入れ、水溶き片栗粉で汁気を止め、ゴマ油を入れてかき混ぜて皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・豚肉はばらばらにして入れ、揚げるときはずっと強火でOKです
・オイスターソースを入れるとさらにコクが出ます。小さじ１をネギショウガニンニクと同じタイミングで入れてください
・調味料を十分焼いて味を出し、材料を入れたら合わせるだけです
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