鶏むね肉は１センチ幅の斜めにそぎ切りにする。☆を入れたビニール袋に入れてよく揉み、３０分~１時間ほど冷蔵庫で放置。

レンコンは半分にきり、５ミリ幅に切ったら水に２０分ほどさらし、ざるに上げて水気をきっておく。

①の水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて加熱。

ごま油の香りがたってきたら鶏肉を入れて炒める。

片面を焼いたらひっくり返し、同時にレンコンも入れて一緒に炒める。

鶏肉にしっかり火が通り、レンコンも透き通ってきたら味つけします。お酒を入れてサッと炒めたら

続いてお醤油、みりん、お砂糖を入れて全体をしっかり混ぜ炒める。