簡単で美味しい☆ハルモニのキムチ
友人のハルモニ（＝おばあちゃん）に目分量で教えてもらった本場韓国のキムチを我が家好みにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
韓国の友人のハルモニが白菜２個をタライでわっさわっさと豪快に大量に作ってくれました。自分で作ると甘過ぎたり、辛すぎたりで、試行錯誤を重ね、アレンジを加え、何とか好みの味になりました。レシピをよく聞かれるので初めてこちらに載せてみました！
簡単で美味しい☆ハルモニのキムチ
友人のハルモニ（＝おばあちゃん）に目分量で教えてもらった本場韓国のキムチを我が家好みにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
韓国の友人のハルモニが白菜２個をタライでわっさわっさと豪快に大量に作ってくれました。自分で作ると甘過ぎたり、辛すぎたりで、試行錯誤を重ね、アレンジを加え、何とか好みの味になりました。レシピをよく聞かれるので初めてこちらに載せてみました！
作り方
- 1
白菜を一口大にカットして洗い、水気を切ったら塩をまんべんなくまぶし、水分が出てくるよう放置。
-
- 2
野菜を切る。
大根人参は千切り、ニラは５㎝位、ネギ類は５㎜にスライス。
＊韓国切干し大根の場合は水に戻さずそのまま。 -
- 3
キムチのタレを作る。◎の材料全て大きめのボウルなどに入れて混ぜる。
-
- 4
３に２の野菜を入れてよく混ぜる。（お好みで細切りの昆布やアミの塩辛を入れる場合はここで一緒に混ぜる！）
-
- 5
２〜４の工程が終る頃には、１の白菜から水分が出てしんなりしてきているはず。
- 6
白菜をよく絞って４の野菜キムチタレに入れ、手でよく混ぜる。
＊使い捨て手袋などを着用して下さい！ -
- 7
保存は夏場以外は常温で１晩、その後は冷蔵庫に入れて保存。
-
- 8
「浅漬け」なら、作ったその日に食べれます。酸っぱ目がお好みなら、１週間後からが食べごろです♡
-
コツ・ポイント
タレの分量は目安です。白菜の大きさによって加減して、お好みのお味になるよう調整してみて下さい。浅漬けはお酒やご飯のお供に最高！日が経って酸っぱくなったら、チゲ鍋／キムチチャーハンなどのキムチ料理を漬け汁も使って作るとすごく美味しいですよ♪
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