小カワハギの煎り煮
剣コノヱ @cook_40043338
小さめのカワハギをサッと炒り煮にしてみました。 薄衣を付けたので、しっかり味も絡まります。
このレシピの生い立ち
カワハギでも小さい物を薄口醤油で炒り煮にしてみました。 身から出るダシの味が美味しいです(^ ^
小カワハギの煎り煮
小さめのカワハギをサッと炒り煮にしてみました。 薄衣を付けたので、しっかり味も絡まります。
このレシピの生い立ち
カワハギでも小さい物を薄口醤油で炒り煮にしてみました。 身から出るダシの味が美味しいです(^ ^
作り方
- 1
かわはぎは水洗いをしてヒレをキッチンはさみで切り取ります。 その後、塩を振って20～30分置きます。
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- 2
水分が出てくるので、サッと水洗いして、ペーパータオルで水気を除きます。
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- 3
米粉と片栗粉を混ぜた粉を、まんべんなくまぶします。
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- 4
調味料と水、葱、生姜を鍋に入れ、煮立ったらカワハギを入れて両面に火を通します。(サッとで大丈夫です)
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- 5
弱火にして落としぶたをし、8～10分程火を通して出来上がりです。 焦げないように気をつけて!
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コツ・ポイント
淡白な白身魚ですので、薄口醤油を使ったダシで炒り煮にしてみました。 薄衣をつけているので、味はしっかり付く様になっています。 ダシは煮詰めてとろりとさせるか、ちょっと水を足してさらりとさせるかお好みで(^ ^)
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