玉ねぎは薄切りにし、かぼちゃは１センチ厚さの一口大に切る。

鍋にバター、サラダ油を熱し玉ねぎを炒める。塩を振ってしんなりするまで2～3分炒めたら、かぼちゃを加えてさっと炒め合わせる

水1カップ(分量外)、コンソメを加えて蓋をして弱火で12～13分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

ハンドブレンダー(またはミキサー)でなめらかになるまで回し、牛乳、生クリームを加える。

ゆるいようなら好みの濃度まで煮詰め、カレー粉、塩で味を調える。

器に盛り、生クリーム(分量外)を回しかけ、イタリアンパセリを振る。
冷やして飲んでもおいしいです。