豆腐はキッチンペーパーで包む。

１に平たい皿や小さいカッティングボードなどをのせて重石をして重さが３割くらい減るまで水切りする。

２を1.5cm幅くらい1丁を6切れに切る。

３の豆腐１切れに豚バラ薄切り肉を斜めにずらして巻いていく。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べ焼く。焼き色がついたら裏返す。

脂がにじみ出て来るのでキッチンペーパーで吸いとる。

両面焼き色がついたら、砂糖、酒、醤油を加えて煮詰める。

皿に盛ってからお好みで七味や粉山椒を振る。