作り方
- 1
鳥のモモ肉の皮を削ぎ落とし（ひき肉でも良いけどひき肉は何が入ってるか分からないので）
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- 2
モモ肉を使用した場合は、半分の肉を機械でミンチにし、もう半分を生のまま擦り鉢でする。
- 3
肉の半分（この場合だと100)をフライパンに入れ、菜箸4〜5本を使って、ボロボロになるまで空炒りし、すり鉢にうつしてする
- 4
フライパンで炒るときは、ダマになってるところを潰すように。
- 5
生肉と炒めた肉を混ぜて擦っていく。
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- 6
（異なる食感を楽しむための工夫）スリコギは上をもち回す
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- 7
卵を加え、砂糖・みそ・醤油で調味して、箸で混ぜた後、さらにすり混ぜる。卵はフォークでとき、溶く器の位置を90℃ずつ回して
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- 8
こんな感じ。味噌の塊が入ると大変なので、調味料はよく混ぜてから肉と合わせましょう。
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- 9
クッキングシートを引いて型に流し込む。専用の流し箱に入れる場合もクッキングシートを使用すると出しやすい。バターひいても◎
- 10
真ん中を少しヘコませ（真ん中が膨らみすぎないように）、表面にハケで（なければ手で）サラダ油を薄く塗りオーブンで焼く。
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- 11
クッキングシートの余分な部分は切る。
トントンして空気を抜く。 - 12
220℃で7分、180℃で4分。
竹串についてこなければ焼き上がり。
量が倍だと、倍近くで。 -
- 13
正方形に切っていく。メジャー使っても。
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- 14
市松模様型に、振って完成。
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