ゴーヤはワタを取り、3～4ミリ位の厚さに切る。
沸騰したお鍋にゴーヤを入れる。

食べてみて、ゴーヤが固すぎなければ、もやしを入れてサッとゆでる。
ザルにあけて水分をしっかり切る。(a)

(a)をボールに入れて、◎を入れて味をなじませる。

冷蔵庫に冷やしておく。

お好みで冷やしうどんを付ける。