木綿豆腐は厚さを半分にし、1/2に切る。
キッチンペーパーを包み、20〜30分水切りしておく。

大根はおろし、ザルに入れて余分な水分をきっておく。
土生姜はすりおろして生姜汁に。
白ネギと青ネギは小口切りにしておく。

ボウルに水切りした大根おろし、生姜汁、醤油、みりん、酒、砂糖、青ネギ(辛くない場合)を入れてよく混ぜ合わせておく。

水切りした豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を強めの中火で焼いていく。

片面に焼き色がついたらひっくり返し、空いてる隙間に白ネギ、青ネギ(太めで加熱しないと辛そうな場合)を入れて炒める。

もう片面も焼けたら、ボウルの合わせ調味料をまわしかけて、絡めていく。
煮汁が少なくなり、全体にいきわたったら完成。