にんじんは1センチの厚みで好きな形に型で抜いておく。蓮根も1cmの厚みの半月切りか銀杏切り。水にさらしておく。

こんにゃくは格子状に細く切り込みを入れ2cmの角切りにして水から茹でる。
沸騰したらザルにあける。

干し椎茸は水で戻して4等分。
ごぼうと筍は食べやすい大きさに切る。
鶏肉も一口大に切り酒をまぶす。

鍋に油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す。

油を足して（大さじ1くらい）ごぼうを炒める。こんにゃく→蓮根→椎茸→鶏肉の順で炒め合わせる。

ひと煮立ちしたら落とし蓋。
5分間煮る。

絹さやは最後に盛り付けて完成。

我が家はにしめの代わりに
お節料理の定番です。
お重に入れても綺麗！