らっきょ漬け2 手作り甘酢
恭次君の奥さん @cook_40055117
市販のらっきょ酢もおいしいですが 手作りの甘酢で漬けてもその家の加減で美味しいものです❤
このレシピの生い立ち
らっきょ酢を使うより ほんの少し 金額的には安いと思いますが 最近ではらっきょ酢の便利さに甘えてしまって・・・・。
砂糖の分量や酢の分量を変えても面白いですよ
はちみつ漬けはわたくししか食べないので今年は漬けません!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
酢 水 塩 鷹の爪
砂糖を鍋に入れて 塩と砂糖が溶けたら火を消します
サトウの量はお好みで加減してください -
- 2
前の日に作って置き
冷ましてから らっきょを漬けてください 冷めるのが早い場合は当日でもＯＫですよ -
- 3
らっきょの下ごしらえは 添付のようにして 芽が伸びないうちに酢につけてください
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コツ・ポイント
らっきょ 買ってきたり 畑のを掘っても すぐ漬けない場合は 塩漬けにしておき 塩抜きしてから
漬けることもできます。
姑は らっきょに熱湯をかけてから漬けていました
わたくしは水けを切って すぐ漬ける方法です。
どちらも 美味しく漬かります
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らっきょを食べ終えた後のらっきょ酢も酢の物、イワシの煮付け、アジ南蛮などに活用できます！一年経っても美味しいらっきょ！
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