きゅうりはきれいに洗って、タテに4等分して芯の部分を少し取り除き、4・5ｃｍ長さに切ります。

にんじんは皮をむいて4・5ｃｍ長さに切り、拍子木切りにします。

大根は皮をむいて4・5ｃｍ長さに切り、少し太めの拍子木切りにします。

黄パプリカは種を取ってタテに4・5ｃｍ長さに切ります。

セロリはすじを取って、4・5ｃｍ長さの拍子木切りにします。

赤唐辛子は種を取って、小口から切ります。

中華なべにごま油を熱して切った野菜と6の赤唐辛子を炒め、べんりで酢を注いで沸騰直前で火を止め、別の器に移して冷まします。