牛タンは冷水に３０分ほどさらし漬けながら臭みを取りる。

牛タンの水気を良く取り表面が焼き色が付くまで焼く。

圧力鍋に牛タンとローリエを入れ全体が浸るくらいの水を入れ厚めの部位に串を刺しスッと通るまで煮込む。(約３０分)

中火にかけた鍋に水８００ｃｃと固形ブイヨンを入れて煮込む。

茹でておいた牛タンと赤ワインを４番の鍋に入れて半分ぐらいになるまで煮込む。

４の鍋にドミグラソース缶とケチャップを入れて１０分煮込み、塩コショウで味を整える。

弱火のフライパンにバターを入れスライスニンニクを入れる。

ニンニクの香りが出たらご飯を入れ、黒コショウ、塩、味の素で味を整える。

中火にかけたフライパンに卵４個を割り入れ箸で混ぜながら炒める。

ガーリックライスを皿に盛りその上に卵を乗せタンシチューをかけて最後に生クリームを回しかけて完成です。