手羽先は関節のところで切り分けます。
(食べやすくするため)

冬瓜は輪切りの方向に3～4cmにスライスし、皮を厚目にむきま、(皮の緑がうっすら残る程度)種とフカフカを切り落とします。

4リットルくらいの鍋に油(分量外)を入れ、強火にかけ、油が熱せられたら、鶏を皮面から投入します。

焼き色が付いたらひっくり返し、両面そこそこに焼き色が付いたら、水を全量投入。

沸いてきたら中火にし、だしの素と醤油、冬瓜を投入します。

再び沸いてきたら、弱火～とろ火にし蓋をしてコトコト...

冬瓜が半透明になれば出来上がりです！(炊く目安20～30分)