大きな油揚げの中に生のお米・野菜を詰めて、だし汁でじっくり炊き上げた鳥取県西部で愛される郷土料理です。
このレシピの生い立ち
お米が貴重な時代には大変ご馳走とされ、近所の方から「もらう」ではなく「いただく」という感謝の気持ちが名前になったと言われています。秀峰「大山（だいせん）」の頂上に似ているところからという説もあります。
（レシピ提供：米子いただきがいな隊）