ｺﾞﾎﾞｳの甘酢漬け
おいしい十和田 @cook_40086772
ｺﾞﾎﾞｳならではのパリパリとした食感と風味や香りを楽しめます。細いｺﾞﾎﾞｳが手に入ったら是非漬物にしてみてください！
このレシピの生い立ち
たくさん束になって100円という安さについつい手が出るとわだ道の駅のｺﾞﾎﾞｳ！商品化もされているほど十和田で人気のｺﾞﾎﾞｳの漬物を自宅でも作りたい!と思ったのがきっかけです（おいしい十和田ソムリエの西岡恭子さん提供）
アプリでひらく作り方
- 1
ｺﾞﾎﾞｳは泥をとる程度に洗い、皮をむかずに10㎝長さに切りそろえ、縦半分に切って、清潔な瓶に詰める。
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- 2
ﾎｰﾛｰ鍋に☆の材料をすべて入れ火にかけ沸騰したら火をとめて、熱いうちに１に注ぎ、すぐに蓋をして逆さまにして粗熱をとる。
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- 3
2の漬け液が冷めたら、再び鍋に液体だけを戻し、再度沸騰させる。（*長期保存しない場合は2で完成です。）
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- 4
3の液体を熱いうちにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで濾しながら瓶に戻し入れ、蓋をしめ、逆さまにして2日程漬ければ完成です！
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コツ・ポイント
十和田で人気の漬物“十和田美人ごんぼ”のように細長く縦に割り、漬かりやすく、食べやすい切り方にしてみました。漬け液を2度沸騰させることで、水が入る漬け液でも長く保存出来ます。酸っぱいのが苦手な場合は漬け液の分量をお好みに調整してください。
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