①大根・人参はイチョウ、牛蒡はささがき、ネギは小口、ひらたけは小房、白菜はざく切りに。蒟蒻は一口大にし湯がいておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚小間を炒め、色が変わったらネギとひらたけ以外の①を加え炒める。

③土鍋に②とカツオだし、醤油・酒・みりんを入れて火にかけ、沸騰したらほうとうを加えて良く混ぜて中火で煮込む。

④野菜やほうとうが煮えるまで２０分くらい煮たら、ひらたけとネギと油あげを加える。さらに味噌を加え出来上がり。