ゴボウの泥を落とし水洗い。
出来るだけ細めに長いささがきにして、水にさらしとく。（少ない粉でそら豆のつなぎにするため。）

ある程度冷めたら、そら豆の硬めの皮をむく。多少崩れても気にしない。

水をきったゴボウと片栗粉大さじ3を加えて、ざっくりと粉と混ぜる。粉と馴染んでしっとりしなければ少し水を加える。

サラダ油をフライパンで熱して、頃合いで1/4ずつ種を入れていく。

薄く伸ばしながら揚げ、焼き目がついたら裏返す。崩れ易いのでフライ返しを使ってます。

そら豆のホクホク、ゴボウのカリカリ、片栗粉の衣がネットリしてて面白い。
お好みの塩でご賞味下さい。