ごぼうを斜め細切りにして水にさらす。豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にごま油をしいて、中火で牛肉を炒める。赤い部分がなくなったら、いったん取り出す。

２の鍋にごぼうを入れて炒め、油が全体に回ったら、砂糖と酒と醤油と水を入れて煮る。

ごぼうが柔らかくなったら２の牛肉を戻して、豆腐も入れて、５分ほど中火で煮る。

汁が少ない時は、鍋をゆすったり、煮汁を回しかけたりしてまんべんなく味が入るようにする。

一度を火を止めて休ませると味が入りやすくなります。お好みで七味唐辛子をかけていただく。