暑い夏には！薬味たっぷりお手軽冷や汁
あまてるま @cook_40166117
白身魚とお茄子とキュウリで簡単冷や汁！あつあつご飯にかけて、何杯でも召し上がれ～
このレシピの生い立ち
持ち寄りパーティーで友人が持ってきてくれた冷汁がおいしく、アレンジ再現してみました！冷たくっても美味しい冷汁は冷蔵庫にストックしておくと、帰りが遅くなったお父さんやお子さんの夜食、子育てに忙しいママのササッとランチなど本当に便利ですよ！
暑い夏には！薬味たっぷりお手軽冷や汁
白身魚とお茄子とキュウリで簡単冷や汁！あつあつご飯にかけて、何杯でも召し上がれ～
このレシピの生い立ち
持ち寄りパーティーで友人が持ってきてくれた冷汁がおいしく、アレンジ再現してみました！冷たくっても美味しい冷汁は冷蔵庫にストックしておくと、帰りが遅くなったお父さんやお子さんの夜食、子育てに忙しいママのササッとランチなど本当に便利ですよ！
作り方
- 1
ナスときゅうりをさいの目切りにし、ナスは5分程度水につけあく抜きをし、よく水気を切る。
- 2
ナスときゅうりに軽く塩（ふたつまみ）し、10分程度おき、出てきた水分を切る。
- 3
鍋にだし汁を沸かし、味噌を溶かす。
- 4
魚をフライパンで焼く。（焦げ付く場合は魚焼きホイルをしく。）余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取っておく。
-
- 5
魚の表面が焼けたら、③の鍋に投入。中まで火が通ったら、適当にほぐし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
- 6
⑤がしっかり冷やえたら、ナスときゅうりを加える。（魚の脂は冷えると固まり浮くので、すくい取っておく）
- 7
茶碗にあつあつご飯をよそい、⑥をかけ、大葉、ねぎ、みょうが、ごまをかけて完成。
コツ・ポイント
味噌を焼く工程を省いたかわりに、白身魚の表面を焼くことで香ばしさをプラス。薬味のごまをタップリかけると美味しさ倍増です！
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