椎茸の石づきは下1cm程は捨て、残りはみじん切りにしておきます。

長ネギと大葉をみじん切りにして、鶏挽肉と混ぜ合わせます。

そこに★の材料を全て加え混ぜ合わせます。

椎茸の裏部分に小麦粉を軽くふりかけます。そこに3のタネをのせます。

フライパンに油(分量外)を熱して肉の面から焼きます。こんがり色目がついたら、裏返し蒸し焼きにして焼きます。

焼きあがったら、お好みでゆずポン酢をつけてお召し上がりください。