底生地を作る。バターを柔らかく練り砂糖を入れ薄力粉を入れ練る。底に合わせ生地を２～３mmに伸ばしフォークで穴をあける。

ベイクドチーズケーキの場合は生地を流し入れて一緒に焼く。（補足）レアチーズの場合は１７０℃で１０分焼き冷ましてから使う。

クリームチーズは常温に戻しておくか、軽くレンジで温めて柔らかくする。

チーズに砂糖を２回に分けて加える。バター、サワ－クリーム、生クリームの順番に加えて混ぜる。チョコを適当な大きさに割る。

割ったチョコをレンジに１分弱かける。手順５に２回に分けて卵を入れチョコも入れ〇も混ぜる。レモン汁を入れ良く混ぜる。

焼きあがったら３～４時間冷蔵庫で冷やす。切り分ける前に端を切り揃える。最期は定規を置き２㎝幅に縦に切ると７本出来ます。