豚肉はすりこ木で軽くたたいて、筋をのばす。バットに入れ、☆を全体に回しかける。
手で軽くもんで、４～５分おく。（下味）

フライパンに油を熱し、全体に広げる。肉を１枚ずつ広げながら、中火で焼く。一度取り出し、フライパンに残った油を拭く。

たれの材料●を合わせて２のフライパンに入れ、強火で煮立たせる。肉を戻し入れて、たれをからめる。

汁気がなくなったら火を止め、仕上げに生姜汁を加えてざっと混ぜる。